Compartirá Rael Coronado sazón en Oaxacalifornia

La segunda edición del evento culinario “Oaxacalifornia: Baja Flavors” se celebró durante el 28 de septiembre al 2 de octubre, ahora en la segunda parte del evento llega a Savage en Tijuana Ignacio Salgado desde Oaxaca, recibido por el chef de Tijuana Rael Coronado, anfitrión de la parte de Tijuana en el evento donde se juntan 2 culturas, la de Baja California y Oaxaca: “Lo que hacemos es compartir nuestros ingredientes, técnicas, sazones y terminamos presentándole al comensal una mezcla de las 2 regiones, consiste en hacer varias cenas y varios take over en Baja California, ya fue la de Oaxaca y ya nos toca acá brindar una experiencia real donde se vean los productos de ambas regiones ”, compartió el Chef Coronado a ZETA:
 
Por su parte, el Chef Nacho Salgado será el embajador de Oaxaca que llegará a Tijuana para compartir la cultura de su estado, y al Chef Rael Coronado recibirlo: “A mí me toca ser anfitrión del Chef Nacho Salgado que viene del restaurante Vaca Marina, llega mañana y ya desde mañana tenemos toda una semana llena de actividades, a nosotros nos toca cocinar hasta el jueves, entonces tengo planeado llevarlo a conocer el Mercado Hidalgo para ver e ir agarrando ingredientes, obviamente ir a comer taquitos tijuanenses, a tacos el Frank, la taquería Don Esteban, lo clásico de aquí de nosotros (…) mucha gente no sabe, pero estos 2 estados tienen muchas cosas en común, Oaxaca tienen mucha historia y mucha tradición, aquí en Baja California apenas estamos empezando, pero lo padre aquí es que sí te pones a pensar Baja California es grande en su producto y cuenta estos tipos de evento cuenta como una función donde podemos probar platillos de otro estilo para que la gente sepa que aquí en Tijuana donde somos ‘gente joven’, tomamos guía de este tipo de eventos”.
 
Oaxacalifornia más que un evento de comida es un intercambio de culturas y de arte gastronómico que, durante el segundo día del festival alrededor del estado el restaurante Savage será el encargado de representar Baja California dentro de las actividades del encuentro: “Aquí en Tijuana tenemos una mezcla de culturas, pero Tijuana muchas veces es una ciudad mezclada y a este punto donde llegamos a hacer festivales como Oaxacalifornia es muy interesante para el tijuanense ver como se toma o se come allá en Oaxaca, entonces sí está padre hacerlos ya que es muy importante que nosotros como tijuanense le demos seguimiento a esto de la gastronomía y descubrir qué es de nosotros (…) estamos empezando a adaptar cosas como identidad (…) estos tipos de eventos no se ven por esto lados, siempre va para otro tipo de gente, se va por lo americano o cosas así, pero Oaxacalifornia trae a chef de gran calibre como Alex Ruiz, Nolo, Rodolfo Castellanos, Pepe Sosa, traer ese tipo de Chef que traigan sus ingredientes y nos enseñen todas sus técnicas, realmente estoy muy agradecido por formar parte de este evento y de que me dejen ser parte de este ambiente”, agregó Rael Coronado embajador de Baja California en Oaxacalifornia, tener a Nacho en Savage y ver cómo va a hacer su mole, a manejar el Tasajo, ya vi que va a traer quesillo, va a traer unos mezcales bien padres también para echar fiesta, no solamente es comida, también es fiesta y que siga año tras año”.
 
Y agregó: “Mi familia ha sido restaurantera desde que he tenido memoria, nosotros tenemos un restaurante aquí en Tijuana que se llama Casa de Coronado’s en la colonia Altamira, y yo empecé desde chiquito a recoger platos, a servir café, y de la nada me llegó la invitación, más bien me forzaron a ayudar en cocina, ja, ja, y de ser forzado terminó como un amor, yo empecé muy joven, a los 14 años empecé a lavar platos, a hacer preparaciones y realmente yo me enamoré de la cocina en el momento en el que el primer comensal, y siempre lo digo, me enamoré de la cocina cuando el primer comensal me mandó 20 pesos por hacer su comida excelente, nunca se me va a olvidar cuando el mesero: Oye, te mandó esto la mesa número 10, y yo digo: ¿Y eso?, -Resulta que les encantó cómo preparaste su desayuno, y dije ‘wow’ al parecer si soy bueno en esto, y de ahí parte la historia, quedé hook para la vida”, subrayó el chef tijuanense, Rael Coronado, quien compartió su amor por el arte gastronómico al semanario ZETA.
 
Las actividades de la segunda parte de Oaxacalifornia comenzarán a partir del miércoles 19 de octubre, y en el restaurante Savage el jueves 20 de octubre, Rael Coronado invita a Savage para celebrar el arte culinario y disfrutar una noche llena de sabor, con vino, mezcal, mole y el Chef Nacho Salgado. (Carlos L. Rojas Duarte / Especial para ZETA).