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viernes, noviembre 10, 2023
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Aviva las brasas

Predicando la religi贸n de la carne en M茅xico desde 2001, el chef argentino Dante Ferrero asume el fuego como un aliado primitivo para compartir artes culinarios de tintes art铆sticos, con los que se presentar谩 ma帽ana viernes 29 de octubre en A la Parrilla Fest en Mexicali.

鈥淗e llevado la tradici贸n por la carne a todo M茅xico, incorporando ingredientes que me gustan de aqu铆, adapt谩ndome y trayendo mis t茅cnicas, estilo, ra铆ces y platillos que sirvo en este pa铆s desde hace 21 a帽os鈥, se帽al贸 el llamado 鈥淓l Chef de la Vaca鈥.


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Dante Ferrero

En entrevista para ZETA, Ferrero explic贸 su proceso culinario como un ritual, desde seleccionar la res, sacrificarla dignamente y cargarla cuerpo a cuerpo en agradecimiento.

鈥淓l tema de 鈥榟acer la vaca鈥 siempre es un desaf铆o personal, una lit煤rgica donde lo que m谩s me gusta es lo que produce la gente, esa parte primitiva y animal del ser humano, estar 24 horas alrededor del fuego esperando a que salga un pedazo de carne para disfrutarlo鈥, apunt贸 el creador del primer Foro Internacional de Gastronom铆a en Monterrey (2014, 2015 y 2017).

鈥淓s una responsabilidad para el cocinero transmitir, contar, hablar de los procesos y valores, en mi caso en el tema de la carne, y como mexicano adoptado, tomar los ingredientes de ac谩 y hacerlos c贸modamente parte de mi gastronom铆a鈥, puntualiz贸.


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Autor(a)

V铆ctor Delgado
V铆ctor Delgado
Egresado de la Universidad Aut贸noma de Baja California (UABC), en la Licenciatura Ciencias de la Comunicaci贸n. Reportero desde 2019 en Baja California. Con presencia en coberturas especiales de los reconocidos encuentros Festival Internacional de Cine en Guadalajara (FICG) y el Guanajuato International Film Festival (Giff). Festival Iberoamericano de Cultura Musical.
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