Durante los tres años que cumple el proyecto del Pasaporte del Café en Tijuana, la cantidad de cafeterías en la ciudad registra un aumento neto de 56%. Después de la contingencia sanitaria del Covid 19, había 320 cafeterías registradas en los reportes del Instituto Nacional de Geografía, Estadística e Informática (INEGI) en 2023.
El crecimiento es neto, porque realmente la apertura y cierre de establecimientos con venta de café de especialidad en Tijuana podría ser incalculable ya que hay negocios que se terminan antes de formalizarse ante la Secretaría de Hacienda o ante el Ayuntamiento y el fenómeno es parte de lo que ha registrado Job Leal, el creador del proyecto del Pasaporte del Café en la ciudad de Tijuana.
Publicidad
“Durante estos 3 años de este proyecto, he crecido personalmente y he crecido con los cafés entendiendo qué es lo que quiere la gente. Ya tenemos varias versiones del pasaporte. Hemos sacado ediciones especiales, hemos sacado en este auge que ha salido del matcha, un Journal Matcha que lo han recibido muy bien las personas”, explicó Job a ZETA.
El registro del proyecto “Que llueva café” de Job Leal lleva un registro de las cafeterías de especialidad en Tijuana con quienes ha hecho alianza o han aceptado invertir en calcomanias o sellos para participar en la dinámica de sentido de pertenencia entre los comensales de las cafeterías de Tijuana.
Publicidad
“Ahorita tenemos registrados dentro del proyecto aproximadamente 500 cafés en la ciudad de Tijuana, hablando desde lo que es playas de Tijuana hasta el Boulevard 2000, que es lo que hemos abarcado nosotros ahorita. Entonces, las cifras han crecido”, dijo Leal.
Conforme aumentó la oferta y estilos de café de especialidad, también se involucraron más bebidas como el Matcha, un té oriental que tiene una comunidad que ha aceptado una variación del proyecto de especialidad, al igual que los comensales que se acompañan de su mascota para acudir a las cafeterías.
Publicidad
“Hemos creado también una bitácora del café donde viene más amplio. Este busca conocer más a profundidad el café y ahora pues nos quisimos expandir con las personas que tienen ese compañero de cuatro patitas haciendo un pasaporte pet friendly para que puedan visitar las cafeterías donde los aceptan”, dijo Leal.
Ta Bergensillo pero ta mas Chilo ens.