El sector gastronómico de Baja California prevé que sus ventas aumentarán 25 por ciento durante Semana Santa, dijo Iván Velasco Cruz, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) del estado.
El dirigente empresarial señaló que los restauranteros están listos con menús de temporada y diversas actividades para el turismo. “La Semana Santa es un periodo que marca el inicio de la temporada alta para todo el sector turismo, y los restaurantes no son la excepción, sobre todo para los que están en la zona costa”, comentó.
Publicidad
En ese sentido, dijo que las áreas más beneficiadas por la derrama que dejarán los visitantes son Rosarito, Ensenada, San Felipe y algunas áreas de Tijuana, donde la afluencia de comensales tiende a incrementarse de manera importante.
Los negocios dedicados a pescado y mariscos, así como aquellos que incorporan platillos de Cuaresma son los que más aprovechan el movimiento turístico generado por este periodo vacacional.
Publicidad
Sobre el perfil de los visitantes, Velasco Cruz señaló que una gran parte proviene del sur de California y del propio estado de Baja California, especialmente de ciudades como Mexicali y Tijuana que se trasladan a las zonas costeras.
Desde la Canirac BC se ha impulsado la profesionalización del personal de servicio, particularmente en temas como atención al cliente, idioma inglés y conocimiento de vinos, a través de alianzas con instituciones como la que el organismo empresarial tiene con la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) para brindar un mejor servicio.
Publicidad
“La Cámara ha estado trabajando muchísimo en la capacitación del personal, de los meseros, en diferentes temas como la atención y servicio al cliente, para atender adecuadamente al comensal, en lo cual tenemos avances importantes en los últimos años”, afirmó en un comunicado.
De cara al Tianguis Turístico 2025, Velasco Cruz detalló que la Cámara trabaja con la Secretaría de Turismo y turoperadores, en la creación de nuevas rutas gastronómicas que muestren el valor de la cocina bajacaliforniana más allá de los espacios convencionales.
Durante este evento, a celebrarse del 28 de abril al 3 de mayo se recibirán a más de 80 presidentes de delegaciones de Canirac de todo el país, al tiempo que se llevarán a cabo actividades como el Festival del Taco en Tijuana, un rompehielos en Rosarito, así como activaciones en el Valle de Guadalupe y recorridos en Ensenada.
