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viernes, noviembre 10, 2023
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Imparten taller de higiene a restauranteros chinos

En Tijuana y Mexicali hay entre 300 y 350 restaurantes de comida china y otros 100 en Ensenada
La ma帽ana de este 2 de septiembre se realiz贸 por primera vez un taller sobre manejo de higiene en los alimentos, a restauranteros de comida china, por parte de la Comisi贸n Estatal para la Protecci贸n Contra Riesgos Sanitarios (Coepris).
En entrevista con ZETA, Rigoberto Isarraraz Hern谩ndez, director de Control Sanitario de Coepris, se帽al贸 que este taller, realizado en Canaco, se ha dado a todo el sector gastron贸mico, sin embargo no hab铆a sido posible hacerlo con la comunidad china.
Detall贸 que cuando hab铆an intentado acercarse, eran muy herm茅ticos en su actuar adem谩s de que la barrera del idioma era un obst谩culo muy grande.
El funcionario estatal mencion贸 que para poder llegar a ellos, acudieron con Yu Yue, c贸nsul de China en el Estado, quien facilit贸 el acercamiento, as铆 como un traductor, para impartir el taller.
“Algo particular de los restauranteros chinos, es que cuando se da el acercamiento es a trav茅s de gente en quien conf铆an de su comunidad, sus propios l铆deres naturales, hay mayor atenci贸n y apertura y se establece un v铆nculo de confianza que es dif铆cil de conseguir”, asever贸.
Isarraraz Hern谩ndez aclar贸 que no existe alg煤n tipo de estigma hacia esta comunidad, s贸lo que no hab铆an podido recibir los talleres que el restauranteros s铆, a causa de la barrera del idioma y la desconfianza, sin embargo, s铆 exist铆a la disposici贸n de su parte para contar con todas las regulaciones.
El taller se enfoc贸 en la aplicaci贸n de la Norma 251 de la Ley General de Salud, referente a la higiene y manejo de alimentos y fue traducido de manera simult谩nea al canton茅s, con la asistencia de m谩s de 100 personas.
“Esto no obedece a una estigmatizaci贸n de la comunidad o la comida china, obedece a una estrategia de la administraci贸n de tratar de fortalecer contra aquellos factores de riesgo, se ha hecho con todos los restaurantes, no s贸lo con chinos”, dijo.
Agreg贸 que el objetivo es que se puedan entender bien los t茅rminos de regulaci贸n, riesgos sanitarios, adem谩s de que haya apertura y que entiendan que trabajan por el bien del propio negocio.


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Autor(a)

脕ngela Torres Lozano
脕ngela Torres Lozano
Soy licenciada en Comunicaci贸n por UABC, periodista desde 2008, reportera en ZETA de temas generales y especializada en periodismo de ciencia y salud, tambi茅n soy miembro de la Red Mexicana de Periodistas de Ciencia desde 2017.
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