Por segundo año consecutivo, San Diego celebró el “Javier Plascencia Day”, fecha que busca reconocer la trayectoria del chef tijuanense y su trabajo en la gastronomía de la región.
La proclamación se realizó en 2024, por el presidente municipal sandieguino, Todd Gloria.
Plascencia nació en Tijuana y estudió Gastronomía en Mesa College, en la ciudad vecina. Para 1990, comenzó a desarrollarse como chef creativo en Saverios. Posteriormente, abrió su primer restaurante, Romesco Mexiterranean Bistro, en Plaza Bonita, donde trabajó varios años como chef ejecutivo.
El tijuanense proviene de una familia con tradición restaurantera, pues su padre “Don Tana” abrió en 1967 la primera pizzería de Baja California, a la que llamó Giuseppis y se mantienen activas hasta la actualidad.
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Su trayectoria también incluye restaurantes como Finca Altozano, Jazamango y Animalón, el cual cuenta con una estrella Michelin en 2024/2025 y ocupa lugar 53 en Latin America’s 50 Best Restaurants. A través de su cocina, el chef ha promovido productos locales como mariscos, vinos y cerveza de Baja California.
