Inició la jornada de ocho conversatorios para estudiantes de gastronomía en la región mediante la plataforma Vagabundeando; la intención es que los futuros chefs tengan contacto con quienes ya tienen experiencia en el sector.
Para promover el intercambio de ideas y compartir experiencias en el sector gastronómico binacional inició la jornada de ocho conversatorios especializados mediante la plataforma Vagabundeando.
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El primer conversatorio se celebró en las instalaciones del Culinary Art School en la tercera etapa del río de la ciudad de Tijuana; los ponentes fueron: Karim Chalita, presidente de Cotuco Tijuana; el chef José Figueroa, del restaurante La Carmelita; Daniel Jauregui, productor en huertos; y el chef Roberto Alcocer, restaurantero con Estrella Michelin en California.
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“Estas conversaciones, de estas pláticas que se den entre chefs, escuelas, entre maestros, entre alumnos, entre todos los actores que están definiendo hoy lo que es la cocina de Baja California. Creo que ayuda mucho estas narrativas que le dan visibilidad, le dan voz y le dan voto a distintos actores a distintas escalas que hoy en día conforman el escenario y están conformando la geografía culinaria”, comentó Javier González, fundador de Culinary Art School.
La invitación es abierta para todas las universidades, públicas y privadas que tienen la carrera de gastronomía entre sus planes de estudio, ya que la idea es que los universitarios escuchen experiencias, casos de éxito, tendencias y retos del sector profesional. Incluso sería una oportunidad para vincularse directamente con los ponentes.
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“Creo que una de las partes más enriquecedoras es que es entrada libre para que sea más democrático este evento y realmente todo el que quiera aprender y tener un networking con estas figuras, lo pueda hacer”, dijo Oliver Vilchis, director de Vagabundeando
La próxima jornada de conversatorios de Vagabundeando se celebrará el próximo jueves 16 de abril, en las instalaciones del restaurante Hacienda de Badú, en Playas de Rosarito.
