Guanajuato será el estado invitado al Baja Culinary Fest, después de una espera de tres años al cancelarse el evento en 2020; su mixología y gastronomía se podrá degustar este sábado 4 de noviembre en el estacionamiento del estadio de futbol a partir de las 12:00 p.m hasta las 10:00 p.m.
Desde el año 2019, Baja Culinary Fest había llamado la atención del sector turístico de Guanajuato al querer resaltar su cultura gastronómica, especialmente por las aerolíneas en común: Vivaerobus y Volaris, así como con su vínculo hacia Estados Unidos, según explicó Jorge Cabrejos, director de mercadotecnia de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato.
Sin embargo, hasta 2023 se retomó la invitación, debido a la cancelación a causa de la pandemia de coronavirus. Cabrejos compartió que representa un honor venir a un lugar donde la gente sabe de comida, diferenciarla y valorarla.
“Todo este sincretismo que hay alrededor de las tradiciones, México tiene muchas, nosotros lo que hemos estado haciendo es ponerlas en valor, para que se conviertan en eso que queremos rescatar que tal vez solamente estaba hecho como para la fiesta tradicional y después dejaba de existir, tal es el caso de las tortillas ceremoniales”, comentó.
Además de las tortillas ceremoniales, el próximo sábado se podrán degustar platillos con ingredientes de carne y pescado, así como los típicos escamoles, xoconostle, largas de chile capón, vitualla y agua de bugambilia.
“En la mixología viene este producto, un trago que está hecho con mezcal guanajuatense, que trae el tema del garambullo y el otro que se sirve es con el tema del ate de membrillo, el ate de guayaba, para que también vean la mezcla de sabores, porque lo que estamos utilizando es un dulce tradicional más el mezcal que somos denominación de origen, todo hecho en guanajuato”, explicó.
De igual manera, destacó que el estado es el cuarto productor de vinos a nivel nacional, entre las vinícolas que se podrán degustar se encuentran: Tres Raíces, Santísima Trinidad, Cuna de Tierra y Viñedos San Miguel. Asimismo, visitará Tijuana la Asociación de Mezcaleros de Guanajuato, mientras que en tequilas se podrá degustar el tequila de pénjamo y tequila corralejo.
Por otro lado, señaló que son cinco los chefs invitados: Lucy Noriega, quien actualmente se encuentra al frente del hotel Catrina; Domingo Martínez, chef a cargo del restaurante Amatxi; Javier Hernández, chef con dos restaurantes Mestizo y Pechanc; Mayela Cardenas, chef a cargo del restaurante Casa Mercedes y el Alemán Maldonado quien trae una fusión de destilados y un ceviche de mezcal.
Según explicó, al tener presencia en el festival desean promocionar los próximos grandes eventos de Guanajuato como el Festival Internacional del Globo, que se realiza del 17 al 20 de noviembre con más de 200 globos aerostáticos y que finalizará con conciertos de diferentes artistas invitados.
Así como el festival en homenaje a José Alfredo Jiménez, realizado del 23 al 26 de noviembre, celebrando 50 años del fallecimiento del cantautor con diferentes artistas homenajeando sus canciones a través de un concierto gratuito.
“Guanajuato viene a compartir, porque Guanajuato sí sabe y queremos que prueben nuestros tequilas, nuestros vinos, nuestros mezcales, nuestra cocina tradicional, nuestra cocina contemporánea, va a haber catas para que puedas disfrutar nuestros vinos y va a haber talleres de cocina tradicional guanajuatense”, finalizó.
Puedes saber más de los festivales en Guanajuato a través de sus redes sociales:
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