La cuaresma es sin duda una de las conmemoraciones más importantes en la vida de los católicos, pues es en esos cuarenta días donde se vive la pasión, la muerte y la resurrección de Jesucristo.
Y aunque el inicio de esta conmemoración se tiene con el miércoles de ceniza que fue el pasado 6 de marzo, una de las principales características que tiene se basa en la abstención de comer carne roja y la práctica del ayuno.
“En nuestra casa vivimos la cuaresma de manera tradicional, acudimos al miércoles de ceniza, evitamos el consumo de la carne y nos mantenemos en encuentro con Dios”, comentó Azucena Domínguez, ama de casa.
Esta tradición trae consigo que el consumo de pescados y mariscos se incremente de manera considerable, es por ello que la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) de Baja California Sur, dio inicio a su operativo “Cuaresma 2019” en el que se busca verificar las medidas higiénicas de los alimentos de productos de mar que ofertan a la ciudadanía, así como las condiciones de las playas, así lo informó la titular de COEPRIS en el estado, Blanca Pulido Medrano.
“Ya iniciamos con nuestro operativo de cuaresma, ya tenemos nuestra medición e inclusive también el muestreo de playas limpias y todo lo que viene siendo el periodo pre vacacional de semana santa, al igual que estamos ya con el muestreo de productos de mar en beneficio de la población”, comentó la titular de la Comisión.
Sin duda La Paz, Los Cabos y Loreto son tres destinos favoritos para los Días Santos, pues sus playas son elegidas para disfrutarse durante estas mini-vacaciones que trae consigo la tradición, pero también se incluye los destinos de Comondú, lo que implica que las playas deben de estar en las mejores condiciones para sus visitantes, así mismo garantizarse las condiciones de alimentos de mar que son elegidos para su disfrute durante estos días.
En Baja California Sur se tiene un registro de casi 600 establecimientos que se dedican a la venta de pescados y mariscos, llámese pescaderías, mercados y restaurantes, de los cuales hasta ahora se han revisado un promedio de cien de ellos, lo que equivale a un 20%.
“Vamos a visitar todo lo que son pescaderías, que es el monto más elevado de consumo de alimentos en esta temporada. estamos cuidando las características y condiciones generales, la red de frío donde están los productos de mar así como la consistencia y si vemos alguna situación desde el punto de vista organoléptico pues estamos haciendo la suspensión de la venta, hasta ahorita no hemos tenido ninguna situación que implique esto”, señaló Blanca Pulido Medrano, titular de Coepris.
Aunque así parezca, los riesgos sanitarios no solo dependen de quien expide los productos de mar a la población, es importante que todo aquel ciudadano que vaya consumir algún pescado o marisco tenga las precauciones necesarias antes de su consumo, tales como: después de comprarlos, es importante que el producto se coloque en hielo, el congelador o algún refrigerador, al ser cocinados, buscar que sean con las temperaturas adecuadas, así mismo, es importante que jamás se deje un producto de mar expuesto al aire libre por más de dos horas, pues esto provocará que las bacterias se desarrollen y afecten la salud del consumidor.
Asimismo, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios recomendó comprar este tipo de productos en negocios establecidos y no en comercios que se encuentren en la vía pública, pues estos tienen mayores riesgos de no tener los productos en óptimas condiciones para su consumo.
