Rebeca Aguilar asumió la presidencia del organismo; el enfoque de su gestión será mantener la multiculturalidad de la cocina tijuanense
Este 13 de marzo, se realizó la toma de compromiso del Consejo Directivo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Tijuana para el periodo 2026-2027, en la que Rebeca Aguilar Santuario tomó protesta como la nueva presidenta del organismo.
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Ante la cúpula empresarial, el secretario de Turismo estatal, Miguel Ángel Badiola Montaño —quien acudió al evento en representación de la gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Ávila Olmeda—, fue el encargado de realizar la toma de compromiso al nuevo Consejo de la Canirac, destacando la importancia de que organismos como la cámara restaurantera renueven sus liderazgos, asimismo reconoció la trayectoria de la nueva presidenta.
En su discurso, Aguilar Santuario aseguró que su gestión estará abocada en hacer más fuerte y que destaque la “identidad multicultural” de la cocina tijuanense.
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En ese sentido, Aguilar también realizó la toma de compromiso del Consejo de Jóvenes CANIRAC, el cual estará liderado por Daniel Betancourt, mismo que, según Santuario, es un punto clave para lograr que los emprendedores restauranteros formen parte de la cámara, pues indicó que: “Son la esperanza de la gastronomía”.
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“Son la esperanza de la gastronomía. Por favor, vayan por aquellos jóvenes que están fuera, que todavía no los conocen, pero que están empezando, que traen emprendimientos, que traen buenos proyectos. Tráiganlos con nosotros, porque aprendemos unos de otros. No duden de que el consejo está para apoyar sus proyectos”, expresó la presidenta de la Canirac Tijuana.
Por otro lado, cuestionada sobre los retos que enfrenta el sector gastronómico, la presidenta de la Canirac explicó que entre ellos se encuentra el incremento en los costos de insumos, situación que ha impactado en la rentabilidad de los negocios, ya que muchos restauranteros han absorbido los aumentos para no afectar al comensal, situación que se llega a complicar porque sus costos cambian constantemente, mientras que ellos no pueden modificar los precios al mismo ritmo.
Por ello, el reto mayor será que Tijuana siga siendo considerado uno de los municipios líderes en el sector gastronómico.
