En puntos estratégicos de Tijuana, ha nacido un concepto de comida para los visitantes y oriundos de la ciudad. Se trata de los Food Trucks, espacios donde se pueden degustar, sushi, pizza, tacos, cafés, y otros alimentos. Este proyecto fue generado por egresados de las diferentes escuelas de gastronomía con que cuenta la ciudad; quienes vieron este concepto como un espacio de crecimiento para desarrollar sus habilidades. “Baja California se caracteriza por ser una región de competitividad y de personas con iniciativa, el ámbito gastronómico es prueba de ellos, aquí nació por ejemplo la Ensalada Caesar’s, así como el concepto Baja Med, que son platillos elaborados con productos cosechados en la región, acompañados de vinos bajacalifornianos. Mientras que en Ensenada nació la Margarita”, dijo a ZETA uno de los chefs que tienen su negocio de comida japonesa en el Food Truck del bulevar Agua Caliente, en donde fuera el Bar Rubén Hood. “Siempre que las personas salen a comer discuten porque algunos o no comen pollo, pescado o bien carne, con este concepto que estamos ofreciendo todos quedan contentos pues, aquí encuentran variedad, calidad y precio en el mismo lugar, además de la convivencia que se genera”, apuntó Arturo, quien atiende un negocio de pizzas en uno de los lugares mencionados. Entre otras de las opciones que tienen los tijuanenses, destacan: Telefónica Gastro Park, ubicado sobre la calle Madero; y Ruta 55, sobre la Carretera Libre Tijuana-Rosarito. Cabe mencionar que Tijuana cuenta con diversas escuelas culinarias como son Culinary Art School, Instituto de Gastronomía de Playas de Tijuana; y la escuela de enología de la UABC en Ensenada.
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