Cocina – Semanario ZETA

Estudiantes dialogarán con chefs y expertos en la industria gastronómica

Ernesto Eslava — Tue, 17 Mar 2026 22:34:37 +0000

Para promover el intercambio de ideas y compartir experiencias en el sector gastronómico binacional inició la jornada de ocho conversatorios especializados mediante la plataforma Vagabundeando. El primer conversatorio se celebró en las instalaciones del Culinary Art School en la tercera etapa del río de la ciudad de Tijuana; los ponentes fueron: Karim Chalita, presidente de Cotuco Tijuana…

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“Es el mejor momento para ser sommelier”, Fernández Rizo

Ernesto Eslava — Tue, 30 Dec 2025 20:00:40 +0000

Cuatro generaciones de expertos en vino ya han egresado de la Escuela Mexicana de Sommeliers, que tiene actividad académica en el país. Desde 2023, Joaquín Fernández Rizo es el director de la Escuela de Sommelier en Tijuana y (con grupos de 12 personas) busca que haya más expertos en el vino y que reconozcan las riquezas de lo que se produce en México. “En Baja California estamos en el mejor…

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Alertan por falsos sorteos en nombre de Royal Prestige en Tijuana

Ernesto Eslava — Wed, 30 Jul 2025 00:18:32 +0000

Oficialmente, en México la empresa Royal Prestige se deslinda de los supuestos sorteos organizados por sus distribuidores y colaboradores como estrategia de venta de utensilios de cocina en Baja California. Personas que se presentan como integrantes de la empresa han regalado boletos para un supuesto sorteo a cambio de información personal; una estrategia invasiva y engañosa para atraer…

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Muere Felipe Pavlovich del Razo, empresario del sector gastronómico.

Ernesto Eslava — Mon, 03 Feb 2025 05:23:14 +0000

Este domingo, la comunidad empresarial y gastronómica de Tijuana se despidió de uno de sus más destacados miembros, Felipe Pavlovich del Razo, quien dejó un legado imborrable en la ciudad. Amistades y personas cercanas publicaron sus condolencias a la familia luego de que se confirmó su muerte durante la tarde de este domingo 2 de febrero de 2025. Nacido en Sonora y graduado en Administración…

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Fortalecer capacitación gastronómica disminuiría la “competencia desleal”, advierte Canirac

Ernesto Eslava — Mon, 23 Sep 2024 19:00:02 +0000

La capacitación y profesionalización del personal especializado en gastronomía en Baja California podría disminuir la competencia desleal que existe en la disputa por el personal más calificado entre los restaurantes de la región. Aunque también podría impulsar un nuevo reto en la exigencia de mejores sueldos por parte de los egresados de la Licenciatura en Gastronomía, que han dejado de…

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Cardini en bronce, homenaje al creador de Ensalada Caesars en Tijuana.

Ernesto Eslava — Fri, 05 Jul 2024 15:39:43 +0000

Como reconocimiento y homenaje a la aportación cultural y gastronómica de Caesar Cardini fue develada una escultura en bronce de dos metros de altura con el porte del chef sosteniendo un tazón y dando la cara sonriente a la Avenida Revolución de la ciudad de Tijuana. El día que cumplió un siglo la creación accidental de la receta de la ensalada Caesar en 1924 se organizó el homenaje para…

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Chefs bajacalifornianos, comprometidos a alimentar la calidad tras obtener Estrellas Michelin

Ernesto Eslava — Mon, 20 May 2024 19:00:00 +0000

Los chefs ganadores de los primeros reconocimientos Michelin en México están comprometidos a alimentar la calidad en el ámbito gastronómico y en hospitalidad. Los chefs de los tres restaurantes reconocidos vivieron meses de fuertes emociones luego de saberse seleccionados para ser considerados por los prestigiados reconocimientos de la cocina internacional.

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Licuarán sazón y entretenimiento

Roberto A. Partida Sandoval — Sun, 17 Mar 2024 19:00:00 +0000

Ajustando retos con elementos lúdicos, dándole el trasfondo de cocina mexicana, y relajando el tema del entretenimiento, a partir de este domingo 17 de marzo a las 19:00 horas (tiempo del Pacífico), la señal de Azteca Uno transmitirá la nueva temporada de MasterChef Celebrity, bajo la conducción de Claudia Lizaldi, y el acertado juicio culinario de los experimentados chefs Adrián Herrera…

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Sin dormir, residentes de Riberas del Bosque limpian escombros; denuncian falta de mantenimiento al canal

Ernesto Eslava — Wed, 24 Jan 2024 04:29:31 +0000

Más de cien familias del fraccionamiento Riberas del Bosque, ubicada al este de Tijuana, no han podido conciliar el sueño desde que la tormenta amenazaba sus hogares la madrugada del lunes 22 de enero. La topografía de la zona se convirtió en una trampa para habitantes, pues es un lugar rodeado de cerros por donde corrió y se concentró el agua de más de 13 horas de lluvia constante.

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Chef Adria Marina consolida su cocina

Ernesto Eslava — Tue, 02 Jan 2024 05:00:00 +0000

Su proyección internacional como autoridad gastronómica y el crecimiento sostenido de media década de su propuesta gastronómica Georgina en Zona Río Tijuana, son los méritos consumados que hacen de la chef binacional Adria Marina Montaño, Personaje Destacado 2023 de ZETA. “El futuro es ahorita. Hace unos días platicaba con un amigo y nos estábamos acordando cuando estaba en Don Ramen y…

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