Frente a los retos operativos que enfrentan diversos comercios restauranteros, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentó el Tijuana Restaurant Week con el objetivo de fomentar la gastronomía local y aumentar la actividad económica del sector.
Este lunes 26 de octubre, la presidenta de la CANIRAC, Rebeca Aguilar Santuario señaló que alrededor de 80 marcas restauranteras participarán en el evento, que contempla 130 puntos de venta distribuidos en la ciudad.
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Aguilar Santuario comentó que la iniciativa surgió como una estrategia para impulsar la actividad económica de la industria gastronómica, inspirada en eventos similares que se realizan en Estados Unidos.
La presidenta de la cámara indicó que la situación económica del sector restaurantero continúa siendo complicada, tanto para los establecimientos con años de historia en la ciudad como para aquellos que buscan mantenerse en el mercado.
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“No está fácil, la verdad es que la situación cada vez se complica más. Sostener la operación de un restaurante es muy complicado en estos tiempos. El sector formal, el que está establecido, cada vez tiene más cosas que cumplir y a veces se vuelve casi imposible. Pareciera, en muchas ocasiones, que está casi diseñado para que nadie lo pueda hacer”, dijo.
Entre los principales factores que influyen en las dificultades del sector se encuentran los altos costos de las rentas y los alimentos, la informalidad sin regulación, así como la tramitología que deben enfrentar los establecimientos ante las autoridades.
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“La industria está afectada por esta situación económica y por el gran reto que implica toda esta tramitología, que cada vez se vuelve más complicada, pues también empieza a haber cierres”, comentó.
Ante este panorama, Aguilar Santuario explicó que el Tijuana Restaurant Week contará con la participación de decenas de establecimientos ubicados en distintas zonas de Tijuana, entre ellas la tercera etapa del Río, la Zona Este, Playas de Tijuana y el distrito gastronómico en la zona céntrica de la ciudad.
Los establecimientos participantes ofrecerán menús preestablecidos de dos a tres tiempos, con precios fijos de 199, 399 y 799 pesos, según la propuesta gastronómica de cada restaurante.
La presidenta de la CANIRAC agregó que el proyecto contempla una posible expansión a nivel estatal en próximas ediciones, lo cual dependerá de la respuesta que tenga esta primera convocatoria, programada del 2 al 12 de noviembre.
