““The soul of Baja” es el título de la primer publicación del reconocido Chef bajacaliforniano, Javier Plascencia, quien la tarde de hoy, jueves 26 de julio, en las instalaciones del Guissepis, ubicado sobre bulevar Aguacaliente, presentó ante amigos y familiares una compilación de historias, anécdotas y experiencias sobre la gastronomía en su familia, Tijuana y la región.
Una especie de registro histórico que vive la gastronomía en este momento en el Estado, es lo que promueve el libro ‘El alma de Baja’ (por su traducción al español) del afamado cocinero y empresario tijuanense, quien celebrará en noviembre tres décadas como profesional de la cocina, festejos que adelanta con dicha publicación en la que hace en homenaje a la labor de la familia Plascencia, los ingredientes y gastronomía de la región.
Según Pedro Reyes, editor del Grupo Expansión, el libro cuenta con un tiraje de 5 mil ejemplares en edición en inglés y español, en el que se subraya un recuento por los restaurantes de la familia de Javier, de los platillos, ingredientes, y procedimientos para preparar 23 recetas.
En el marco de la celebración de sus primeros 30 años de trayectoria, el Chef y emprendedor fronterizo presentó realizará el evento “Del huerto y viñedo a tu mesa” el próximo 18 de agosto en la Finca Altozano, Asador Campestre, donde Plascencia como Chef anfitrión compartirá la cocina junto a Eduardo Morali, Claudette Zepeda, Rafael Castellanos, y Pancho Cadena.
Por su parte, Plascencia comentó que “The soul of Baja” es una idea de hace algunos años para la cual hicieron un recorrido por restaurantes, marisquerías, taquerías y diversas ofertas gastronómicas de la región, con la cual desea darle un tributo a la ciudad, pero sobre todo regresarle un poco de lo mucho que ésta le ha dado:
“Decidí hacer este libro en tributo a mi padre y la familia Plascencia. La gastronomía es mi vida, mi niñez, mi hoy. Pasé mucho tiempos en la cocina de este restaurante, hasta que decidí hacerme Chef, seguir tras mis inquietudes, y una de ellas mañana abre sus puertas en el Valle de Guadalupe, se llama Animalón”, dijo.
“El libro habla de la familia, de la gente que ha hecho. No es un libro de recetas, aparecen recetas pero son acompañadas con historias. La tía Lola, nana Chela, de eso platica el libro. Es un libro que platica lo que está pasando en Tijuana. Pienso en Baja California. Quiero que les de un recuerdo. No soy escritor, platique a mi manera las historias, pasaron tiempo con mis padres, mis cocineros”, agregó.
“The Soul of Baja” es un libro que habla de la cocina, su gente, y sus ingredientes.
The soul of Baja” es el título de la primer publicación del reconocido Chef bajacaliforniano, Javier Plascencia, quien la tarde de hoy, jueves 26 de julio, en las instalaciones del Guissepis, ubicado sobre bulevar Aguacaliente, presentó ante amigos y familiares una compilación de historias, anécdotas y experiencias sobre la gastronomía en su familia, Tijuana y la región.
Una especie de registro histórico que vive la gastronomía en este momento en el Estado, es lo que promueve el libro ‘El alma de Baja’ (por su traducción al español) del afamado cocinero y empresario tijuanense, quien celebrará en noviembre tres décadas como profesional de la cocina, festejos que adelanta con dicha publicación en la que hace en homenaje a la labor de la familia Plascencia, los ingredientes y gastronomía de la región.
Según Pedro Reyes, editor del Grupo Expansión, el libro cuenta con un tiraje de 5 mil ejemplares en edición en inglés y español, en el que se subraya un recuento por los restaurantes de la familia de Javier, de los platillos, ingredientes, y procedimientos para preparar 23 recetas.
En el marco de la celebración de sus primeros 30 años de trayectoria, el Chef y emprendedor fronterizo presentó realizará el evento “Del huerto y viñedo a tu mesa” el próximo 18 de agosto en la Finca Altozano, Asador Campestre, donde Plascencia como Chef anfitrión compartirá la cocina junto a Eduardo Morali, Claudette Zepeda, Rafael Castellanos, y Pancho Cadena.
Por su parte, Plascencia comentó que “The soul of Baja” es una idea de hace algunos años para la cual hicieron un recorrido por restaurantes, marisquerías, taquerías y diversas ofertas gastronómicas de la región, con la cual desea darle un tributo a la ciudad, pero sobre todo regresarle un poco de lo mucho que ésta le ha dado:
“Decidí hacer este libro en tributo a mi padre y la familia Plascencia. La gastronomía es mi vida, mi niñez, mi hoy. Pasé mucho tiempos en la cocina de este restaurante, hasta que decidí hacerme Chef, seguir tras mis inquietudes, y una de ellas mañana abre sus puertas en el Valle de Guadalupe, se llama Animalón”, dijo.
“El libro habla de la familia, de la gente que ha hecho. No es un libro de recetas, aparecen recetas pero son acompañadas con historias. La tía Lola, nana Chela, de eso platica el libro. Es un libro que platica lo que está pasando en Tijuana. Pienso en Baja California. Quiero que les de un recuerdo. No soy escritor, platique a mi manera las historias, pasaron tiempo con mis padres, mis cocineros”, agregó.
“The Soul of Baja” es un libro que habla de la cocina, su gente, y sus ingredientes.
