Producción de Sardina enlatada en Puerto San Carlos; potencial económico para BCS.

En Puerto San Carlos, Municipio de Comondú en Baja California Sur, se instaló hace más de 45 años la ‘Conservera de San Carlos’, la cual ha producido desde entonces millones de latas de atún y sardina. Esta empresa ha logrado consolidarse a nivel nacional con producto 100 por ciento sudcaliforniano y con mano de obra local, lo que le da un plus, ya que aparte de llevar el producto fresco de la entidad, también brinda la oportunidad a los pobladores de tener un ingreso; asimismo cuando la producción se acelera, existe la posibilidad de la compra de producto a los pescadores locales, ya que actualmente, la empresa cuenta con una embarcación pero al registrarse una mayor producción en ocasiones no hay el abasto suficiente y se recurre a la compra a pescadores locales. Rubén Buché Guzmán, Gerente General de la ‘Conservera San Carlos’ apuntó que “aquí en Puerto San Carlos, esta conservera, se hace atún y sardina principalmente. Normalmente se mide en cajas, una equis cantidad de cajas al año, nosotros, Grupo Pando, somos el líder nacional en sardina enlatada para consumo humano en salsa de tomate, y andamos alrededor de los dos millones de cajas al año”, puntualizó. El gerente General de la Conservera San Carlos aseguró que desde que se instaló la empresa, se ha buscado otorgar la calidad del mar sudcaliforniano a nivel nacional, por ello se cuenta con instalaciones apropiadas y de alta tecnología para llevar un envasado que le da la mejor calidad, como si fuera recién salido del mar. Comentó acerca de la historia de la empresa, pues dijo que se ha hecho una tradición en Sudcalifornia, “ahora imagínese, esta empresa se funda en Baja California Sur en 1925, la primera lata de atún que se produjo en el país, fue Calmex y fue en Cabo San Lucas, Municipio de Los Cabos que es donde estaba ubicada esta empresa, en 1969 se traslada aquí a Puerto San Carlos, y desde entonces hemos trabajado aquí toda la vida”, recordó. Tanto auge ha tenido la producción sudcaliforniana, que dichos productos enlatados circulan a nivel nacional, y es que el producto se mantiene en perfecto estado durante mucho tiempo, el cual permite llegar hasta los rincones más alejados del país; incluso el producto sudcaliforniano se entrega a través de programas alimentarios en todo el país, aseguró Buché Guzmán que “la producción de nuestra sardina enlatada es totalmente para consumo nacional, no se exporta, es uno de los alimentos que está en los principales apoyos en la ‘Cruzada Contra el Hambre’, porque una vez que está enlatada, la sardina es el mejor vehículo para transportar la proteína del mar a cualquier lugar del país, por más alejada que esté una ranchería en la subida a la sierra, puede recibir su sardina y almacenarla por 4 o 5 años sin que le pase nada”. En cuanto al decreto del Golfo de Ulloa, el cual creó una zona de protección en la pesca, dijo el Gerente General que ellos mantienen la producción, sin que esto afecte, ya que la pesca y la producción se mantienen en la sustentabilidad, reconoció que “aquí la autoridad en materia de pesca es federal, que es la CONAPESCA, ellos son los que otorgan los permisos y si una embarcación tiene el permiso para pescar en todo el litoral del Pacífico pueden hacerlo, están dentro de la ley. De que la actividad de la pesca de sardina ha sido un impacto en el medio ambiente, sino que al revés, siempre hemos mantenido un nivel de captura entre los 60 y las 80 mil toneladas al año y eso nos ha permitido ser una pesca sustentable”, afirmó. La sardina es rica en proteína orgánica, contiene omega 3 y 6, lo que la hace un alimento muy nutritivo y de fácil manejo, por ello la importancia de que el producto se desarrolle en Baja California Sur.