“Puertas Abiertas” es un programa implementado por la cadena restaurantera Mc Donald´s, con el propósito de que el consumidor vea lo que hay detrás del mostrador y no se le catalogue como una firma de comida rápida, sino que le identifique como “restaurante de servicio rápido”. “Queremos que nuestros clientes, después de ver esos procesos tan estandarizados, conozca los cuidados y la calidad con que se preparan los alimentos. McDonald´s cuida desde la materia prima hasta los procesos de calidad. Trabajamos con proveedores en un 85 por ciento mexicanos, todas esas marcas que los mexicanos tienen es su casa, con ellos trabajamos. Por eso los invitamos a nuestra cocina, que vean qué hay atrás del mostrador de manera informal, ya que en cierta forma la presentación de los valores nutricionales de los alimentos en una charola, puedes tener una percepción errónea”, expuso Ángela Guzmán, nutrióloga de la firma. “Por ejemplo una hamburguesa cuarto de libra, puede ser un equivalente en nutrición a una porción de espagueti a la boloñesa, pero ¿por qué uno tiene esa cierta percepción de saludable y el otro platillo no? Por mera cultura, por mera creencia; porque si desestructuras una hamburguesa, lleva queso, pan, carne jitomate y lechuga; son productos nutritivos. Lo que pasa es que la gente busca un culpable, nadie quiere hacerse responsable de lo que entra por su boca, y eso depende 100 por ciento de ti; y lo que entra en la boca de los niños, es responsabilidad de los papás”. La especialista agregó que en McDonald´s se han hecho muchos cambios e innovaciones, principalmente en el cuidado de la alimentación en los niños. “Cuidamos a fondo el contenido nutrimental de los menús infantiles, ninguna combinación de Cajita Feliz rebasa las 600 calorías, es un tercio de la recomendación diaria de un niño en edad escolar; pero la marca se topa con que hay mamás que le dan una Big Mac a un niño de seis años, eso ya no es responsabilidad de la marca”. Parte fundamental de la firma restaurantera es cuidar los procesos y tener excelencia en materias primas, es decir, con proveedores que cumplan estándares de calidad e higiene. “También la marca hace promoción de salud, McDonald´s no solo es una hamburguesa con papas, es un espacio para divertirte, pasar un rato agradable con su familia; la imagen de Ronald McDonald tiene el estandarte de valores para los niños, como el cuidado del planeta, la lectura. Hay mucho más atrás de lo que la gente ve”, destacó Guzmán. En 2010, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) realizó una investigación de 24 marcas de hamburguesas del país, siendo el emparedado de niños, el que obtuvo el primer lugar en el perfil nutrimental. “Eso para McDonald’s es un orgullo”, acotó la nutricionista. A la presentación del programa “Puertas Abiertas”, fueron invitados medios de comunicación y algunos planteles educativos.
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