Guadalajara, Jalisco.- El ganador del Premio Cervantes 2015, don Fernando del Paso y su esposa doña Socorro Gordillo de Del Paso, presentaron su más reciente libro el miércoles 30 de noviembre durante la Feria Internacional del Libro de Guadalajara (FIL).
Publicado originalmente en francés en 1991 como “Douceur et passion de la cuisine mexicaine” por “Editions De l’Aube”, ahora el Fondo de Cultura Económica (FCE) entrega la versión en español más reciente conmemorativa titulada “La cocina de Socorro y Fernando del Paso” bajo el diseño de Alejandro Magallanes.
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“Digo nuestro libro de cocina, pero en realidad es mucho más de mi esposa, Socorro, que mío, ya que de ella son todas las recetas y todas las cocinó, absolutamente todas, cuando vivíamos en París. Yo me limité a escribir los textos, pero los textos, por buenos que sean, no se comen. El mérito es, pues de ella”, advierte Fernando del Paso en la presentación editorial y agrega:
“El título original del libro, escrito en Francia para los franceses, era ‘Douceur et passion de la cuisine mexicaine’ –literalmente: Gentileza y pasión de la comida mexicana-, porque queríamos hacerle ver a los franceses que la cocina mexicana no es tan picante ni tan agresiva como suele creerse”.
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Doña Socorro Gordillo.
Previo a su presentación editorial del miércoles 30 de noviembre, doña Socorro Gordillo de Del Paso (Ciudad de México, 1935) recibió generosamente en su casa al reportero de Semanario ZETA y confesó algunos detalles de los orígenes de “La cocina de Socorro y Fernando del Paso”, incluso primero rememoró que la idea del proyecto del libro se empezó a gestar desde 1969 cuando don Fernando del Paso y doña Socorro empezaron su aventura por el mundo en Iowa City, Estados Unidos:
“Nosotros empezamos a pensar mucho lo del libro en Iowa City, porque Fernando estuvo en el International Writing Program, y ahí iban escritores que invitaba Paul Engle de todo el mundo; cuando nos reuníamos, había veces que se hacían cenas o reuniones para comer algo y cada uno, ya sea las esposas o los señores de los que guisaban, hacíamos un platillo de nuestro país.
“Ahí empezaba uno a probar, los franceses y los italianos, pues siempre se han comido más o menos aquí en México y en muchas partes del mundo; entonces de los que comíamos eran de los países que no habíamos probado, de los países casi no visitaba o que no había restaurantes de ese tipo en los países de uno”.
Aunque después vivieron en Londres entre 1971 y 1985 y después en París entre 1985 y 1992, fue desde Iowa donde ya había el interés de escribir el libro:
“En Iowa empezamos a conocer mucho y cada vez con más curiosidad, porque Fernando es muy comelón y yo también soy muy comelona, entonces estábamos encantados de eso; y ahí fue creciendo nuestras ganas de hacer el libro”, recordó detalladamente con su prodigiosa memoria doña Socorro Gordillo de Del Paso.
Fue en 1990 cuando por recomendación de François Vitrani, director de la Maison de l’Amérique Latine de París, a Editions De l’Aube, que doña Socorro y don Fernando llevaron al papel lo que por tantos años habían soñado juntos; aunque por supuesto el título primero fue publicado en francés, mismo que ahora desemboca en la versión en español más reciente titulada “La cocina de Socorro y Fernando del Paso”.
De manera tal que la FIL de Guadalajara fue el escenario ideal para la presentación conmemorativa que propone el FCE de “La cocina de Socorro y Fernando del Paso” que por cierto incluye más de 150 recetas y, por supuesto, ensayos culinarios de don Fernando del Paso, en todo caso la edición “es una reverencia a la riqueza de la tradición culinaria de mexicana, pero sobre todo al amor que perdura entre Socorro y Fernando del Paso y que se despende de cada receta, de cada anécdota”.
